El pak choi, también conocido como bok choy o acelga china, es un vegetal de hojas verdes y tallos blancos muy utilizado en la gastronomía asiática. Es originario de China y ha sido cultivado allí durante más de 5.000 años.
Es una verdura resistente y puede crecer en una amplia variedad de climas y condiciones de suelo. Esto lo convierte en una excelente opción para los jardineros caseros y los agricultores comerciales por igual.
Esta verdura pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli, la coliflor y la col rizada. La creciente popularidad del Pak Choi se debe a su versatilidad en la cocina, facilidad de cultivo y principalmente a su perfil nutricional.
Beneficios nutricionales del pak choi:
- Vitaminas y minerales: el pak choi es una gran fuente de vitaminas A, C y K, así como de calcio, potasio y hierro.
- Antioxidantes: esta verdura es rica en antioxidantes, como el betacaroteno y la vitamina C, que contribuyen a proteger contra el daño celular y la inflamación.
- Fibra: el pak choi es rico en fibra, un alimento que facilita la digestión y previene enfermedades como la diabetes y la obesidad.
- Bajo en calorías: una taza de pak choi picado contiene alrededor de 9 calorías, ideal para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica.
El pak choi en la cocina.
Se puede comer crudo o cocido, y se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Se puede agregar a sopas, guisos, salteados, ensaladas y mucho más. Además, su sabor suave y ligeramente dulce lo hace popular entre los niños. Aquí te dejamos algunas ideas de cómo prepararlo:
- Salteado: el salteado es una forma popular de cocinar el pak choi. Simplemente corta el vegetal en trozos y saltea con aceite de oliva y ajo hasta que esté tierno.
- En sopa: el pak choi es un ingrediente común en muchas sopas asiáticas. Agrégalo a una sopa de miso o ramen para agregar nutrientes adicionales y sabor.
- Al vapor: el pak choi se puede cocinar al vapor para retener más nutrientes y mantener su crujiente textura. Sirve con un aderezo de limón y ajo para un plato delicioso y saludable.
- En ensalada: el pak choi se puede utilizar en lugar de la lechuga en una ensalada. Combínalo con otros vegetales de hojas verdes, como espinacas y rúcula, y adereza con una vinagreta de jengibre y soja.
Sigue leyendo porque te contamos 2 recetas breves con esta deliciosa verdura:
Salteado de Pak Choi con Ajo y Sésamo:
Ingredientes:
- 2-3 ramas de Pak Choi
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava y corta el Pak Choi en trozos grandes.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Agrega el Pak Choi a la sartén y saltea por 2-3 minutos hasta que esté tierno.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostado.Sopa de Pak Choi con Pollo:
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2-3 ramas de Pak Choi
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollas verdes finamente picadas para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Lava y corta el Pak Choi en trozos grandes.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega el caldo de pollo y la salsa de soja y lleva a ebullición.
- Agrega el Pak Choi a la olla y cocina por 2-3 minutos hasta que esté tierno.
- Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y calienta por 1-2 minutos hasta que esté caliente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, espolvoreado con cebollas verdes finamente picadas si lo deseas.
