El níspero, también llamado Eriobotrya japonica, fruto del nisperero, es una especie de origen asiático ampliamente cultivada en regiones de clima templado, como el Mediterráneo. Su temporada de cosecha se concentra entre abril y junio, destacando por su forma ovalada, piel fina y coloración amarilla a anaranjada. La pulpa, de textura jugosa y sabor equilibrado entre dulce y ácido, alberga entre dos y cuatro semillas no comestibles.
Propiedades nutricionales y beneficios
- Regulación digestiva: Aporta 1,7 g de fibra dietética y un 87% de agua por cada 100 g, favoreciendo el tránsito intestinal. Además, los taninos presentes en la pulpa ejercen un efecto astringente en casos de diarrea leve.
- Fuente de micronutrientes: Aportan vitamina A, esencial para la salud ocular y cutánea, y vitamina C, con función antioxidante e inmunomoduladora.
- Bajo aporte energético: Con 47 kcal por 100 g, es adecuado para dietas de control calórico.
- Equilibrio electrolítico: Su contenido en potasio (266 mg/100 g) contribuye a regular la presión arterial y el balance hídrico.
Las hojas del árbol del níspero se han usado históricamente en infusiones para aliviar problemas como la tos o la irritación de garganta. Hoy, la ciencia investiga si ciertos componentes de estas hojas podrían ayudar a reducir la inflamación, aunque aún se estudia cómo funcionan exactamente en el cuerpo humano.
¿Cómo incorporarlo en tu dieta?
- Puedes incorporarlo en ensaladas verdes de espinacas o rúculas junto con queso fresco, aguacate y vinagreta de miel y mostaza.
- Cocinando la pulpa triturada con cebolla, vinagre balsámico y una pizca de sal para acompañar carnes blancas o pescados a la plancha.
- En toppings, puedes usar trozos de níspero para bowls de granos de quinoa o couscous con vegetales asados y proteínas vegetales.
- Corta la pulpa en láminas finas y deshidratadas a baja temperatura (50-60º) para obtener chips crujientes como snack.
- Batidos funcionales: Mezclar la pulpa con ingredientes como espinacas, jengibre y bebidas vegetales para obtener bebidas ricas en fibra y vitaminas.
